« Figuettes sauvages d’Andalousie ® »

La Figuette sauvage d’Andalousie est une petite figue blanche à peau verte et à chair rosée. Elle existe à l’état naturel et sauvage en Andalousie depuis fort longtemps.

Contrairement au figuier domestique où la main de l’homme doit intervenir dans la transplantation des fleurs mâles vers les fleurs femelles, les figuiers sauvages de l’Alpujarra sont pollinisés par une minuscule guêpe (blastophaga) qui transporte à l’intérieur de la figue la semence des fleurs mâles vers les fleurs femelles.

Ce sont de petites exploitations familiales appelées « Cortijos » disséminées sur les pentes de l’Alpujarra qui perpétuent la tradition ancestrale dans le respect de l’environnement. Ces petits exploitants n’ont recours à aucun des moyens habituellement employés dans les exploitations de figues, c’est-à-dire :

• Pas d’engrais
• Pas de pesticides ni insecticides
• Pas d’irrigation

Seul le sol est aéré à l’aide de charrues tractées par des ânes du fait de la forte déclivité des terrains qui empêche l’emploi d’engins mécaniques. Le peu d’eau dont les figuiers ont besoin provient de la condensation de l’air marin conséquence de la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit dans la chaîne de l’Alpujarra.

En septembre les premières Figuettes sauvages d’Andalousie qui ont commencé à sécher sur les arbres sont cueillies manuellement puis mises à sécher au soleil sur le lieu même de la récolte pendant 4 à 6 jours.

La récolte s’échelonne de septembre à novembre selon l’altitude.

« Figuettes sauvages d’Andalousie ® »

Il faut savoir que différentes méthodes sont employées pour aider à la conservation des figues sèches et de leur aspect.

Les figues sont soit :

• Surséchées au four (mauvais aspect et immangeables si non réhydratées.)
• Glucosées (aspect naturel et brillant)
• Saupoudrées de bicarbonate mélangé à du sucre glacé (aspect blanchâtre très fariné)
• Ou légèrement saupoudrées de farine de riz (aspect peu fariné laissant apparaître leur couleur naturelle)

La méthode retenue pour les Figuettes sauvages d’Andalousie est celle « légèrement saupoudrées de farine de riz » afin d’éviter l’ajout de sucres et pour conserver le goût naturel et originel du fruit.

Afin que les figuettes conservent leur moelleux naturel et leur qualité gustative, nous vous recommandons de les garder dans un bocal en verre fermé, à l’abri de la lumière et à température ambiante.

« Figuettes sauvages d’Andalousie ® »

Les Figuettes sauvages d’Andalousie sont riches en fibres diététiques et source de calcium, de magnésium, de fer et de manganèse.
Ces apports naturels sont nécessaires à la croissance des enfants, aux femmes enceintes, aux sportifs et contribuent à la bonne santé de tout à chacun.

Composition pour 100g (Mcg = microgramme) :

• Valeur énergétique (kcal) : 271.90
• Glucides (g) : 63.22
• dont sucres (g) : 63.09
• Protéines (g) : 3.11
• Fibres (g) : 12.90
• Matières grasses (g) : 0.73
• dont acides gras saturés (g) : 0.28
• Sel (g) : 0.01
• Fer (mg) : 4.2
• Magnésium (mg) : 80
• Manganèse (mg) : 0.5
• Calcium (mg) : 250
• Vitamine C (mg) : 1
• Vitamine B3 (mg) : 0.8
• Provitamine A (mcg) : 10.6

Pourquoi pas de label bio alors que la Figuette sauvage d’Andalousie est 100% naturelle ?

Pour obtenir un label « bio » l’exploitant doit, à titre individuel, en faire la demande auprès d’Organismes certificateurs. Le label « bio » est délivré en fonction du respect d’un cahier des charges et d’une expertise des teneurs en engrais des sols, moyennant une redevance annuelle.

Dans l’Alpujarra, les exploitations sont très petites avec des productions de figues de 2 à 4 tonnes en moyenne. Ce volume est bien entendu insuffisant par exploitation pour que l’exploitant effectue cette démarche et en supporte le coût.

Les Figuettes sauvages d’Andalousie sont 100% NATURELLES :

• Elles n’ont pas eu d’apport d’engrais (pour preuve leur taille)
• Elles n’ont pas été contaminées par des pesticides: insecticides, herbicides, fongicides, acaricides et nématicides (recherche effectuée sur plus de 200 matières actives)
• Pas de résidus de métaux lourds (Cadmium, Plomb)
• Pas de résidus de radionucléides (Césium 134 et 137)
• Conditionnées sans conservateurs (pas d’acide benzoïque, pas d’acide sorbique, pas de sulfites ni SO2)

Analyses réalisées régulièrement en Espagne et en France par des Laboratoires accrédités.